Cupolette Di Prosciutto

Ricetta cupolette di prosciutto ingredienti e preparazione

Ricetta cupolette di prosciutto

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Prosciutto

Ingredienti : 500 G Prosciutto Cotto Magro , 20 Cl Brodo , 10 Cl Panna , 30 G Burro , 8 Foglie Insalata Lattuga , 1 Cucchiaio Farina , 1 Cucchiaio Vino Marsala , 1 Confezione Gelatina , 1 Carota , Noce Moscata , Sale , Pepe , Per Guarnire: , Cetriolini Sott'aceto

Dosi per : 8 persone

Preparazione : In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz'ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire piu' di quanto indicato perche' si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due 'foglie' tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si e' solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Lizzano Bianco DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database