Dadolata Di Coniglio E Avocado

Ricetta dadolata di coniglio e avocado ingredienti e preparazione

Ricetta dadolata di coniglio e avocado

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Cosce Di Coniglio

Ingredienti : 4 Cosce Di Coniglio (600 G) , 180 G Avocado , 150 G Polpa Di Maiale , 80 G Panna Liquida , 80 G Insalata Lattughino Riccio , 50 G Prosciutto Crudo , 4 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe , Per Il Condimento: , 80 G Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Limone (succo) , 1 Manciatina Prezzemolo , 7 Fili Erba Cipollina , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto. Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna. Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia. Irroratelo con 4 cucchiaiate d'olio d'oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno gia' a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d'alluminio, in 50 minuti circa. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Al momento di servire la pietanza, sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata. Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata. Su questo letto verde disponete l'avocado e il polpettone, anch'esso tagliato a dadi. Raccogliete nel vaso del frullatore l'olio d'oliva extra-vergine, 7 fili d'erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe. Frullate alla massima velocita' per ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.

Note : Preparazione: 15 minuti. Calorie: 439.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database