Flan Di Erbette
Ricetta flan di erbette ingredienti e preparazione
Ricetta flan di erbette
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Erbette
Ingredienti : Per La Pasta: , 100 G Farina Bianca , 40 G Burro , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Pizzico Sale , Per La Spianatoia E La Teglia: , Farina , Burro , Per Il Ripieno: , 400 G Erbette , 250 G Latte , 30 G Farina Bianca , 30 G Burro , 30 G Formaggio Parmigiano , 2 Uova , 1 Pizzico Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Preparate la pasta: intridete il burro con la farina poi fate la fontana. Al centro mettetevi il tuorlo, 40 g d'acqua fredda e un pizzico di sale. Impastate rapidamente poi avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto lessate le erbette per circa 10 minuti. Preparate intanto una besciamella: impastate il burro con la farina e stemperate il roux con il latte bollente, fatto scendere a filo, e portate il tutto sul fuoco. Salate la salsa e, sempre mescolandola, tenetela a sobbollire per 5 minuti poi toglietela e unitevi i tuorli delle 2 uova (conservate gli albumi) e il parmigiano grattugiato. Scolate le erbette, strizzatele assai bene poi tritatele finemente e incorporatele alla besciamella. Infine montate in neve ben soda gli albumi con un pizzichino di sale e incorporateli al composto di erbette. Sulla spianatoia leggermente infarinata tirate la pasta in un disco sufficientemente largo da rivestire completamente, fino a debordare, una teglia rotonda di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Riempite la teglia con il composto alle erbette e rivoltate attorno ai bordi la pasta eccedente. Passate quindi la teglia nel forno gia' a 200 gradi, lasciando cuocere il flan per 25 minuti circa.
Note : Preparazione: 60 minuti. Calorie: 382.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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