Fonduta Ranieri
Ricetta fonduta ranieri ingredienti e preparazione
Ricetta fonduta ranieri
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Ricotta Di Pecora
Ingredienti : 100 G Ricotta Di Pecora , 100 G Formaggio Pecorino Freschissimo , 100 G Formaggio Pecorino Semistagionato Grattugiato , 100 G Formaggio Scamorza Fresca , 3 Uova , 1 Pizzico Cannella , 100 G Burro , 2 Cucchiai Farina , 200 G Latte , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tritare bene tutti i formaggi. Mettere a fuoco (a bagnomaria) il burro (un cucchiaio) con due cucchiai di farina. Far sciogliere, aggiungere un po' di latte. Quando comincia ad addensarsi (come nella besciamella) aggiungere tutto il latte, far prendere il bollore e versare il formaggio. Girare col cucchiaio di legno (il fuoco deve essere molto basso). Quando il composto comincia a filare, alzare la fiamma e mescolare molto vivacemente. Aggiungere uno dopo l'altro i tuorli (lasciare un po' di tempo tra un tuorlo e l'altro) e un po' di pepe. Risultera' una crema un po' granulare. Servire con tartufi di Ateleta (a piacere, insieme al pepe, aggiungere la cannella).
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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