Insalata Di Gamberetti E Carciofi

Ricetta insalata di gamberetti e carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di gamberetti e carciofi

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Gamberetti

Ingredienti : 300 G Gamberetti Rosa Freschi , 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) , 100 Cl Court-bouillon All'aceto Di Vino , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Limone (succo) , Sale , Pepe Appena Macinato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinche' non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi, condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database