Insalata Di Scampi E Asparagi (2)

Ricetta insalata di scampi e asparagi (2) ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di scampi e asparagi (2)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Code Di Scampi

Ingredienti : 200 G Code Di Scampi Sgusciate , 1000 G Asparagi , 1 Mazzetto Aromatico , 2 Tuorli Di Uova Sode , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio e l'aceto, sale e pepe e, mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database