Lumache Alla Provenzale

Ricetta lumache alla provenzale ingredienti e preparazione

Ricetta lumache alla provenzale

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Lumache

Ingredienti : 24 Lumache Sgusciate E Lessate , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 40 G Brunoise Di Scalogno , 1 Spicchio Aglio Tritato , 50 G Peperone Rosso Tritato , 50 G Funghi Coltivati , 50 G Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini , 12 Cl Vino Bianco Secco , 2 Cucchiai Sherry Dolce , 25 Cl Brodo Di Pollo , 3 Foglioline Basilico , 2 Foglie Salvia , 1 Rametto Prezzemolo , 2 Aghi Rosmarino , 1 Rametto Timo , 100 G Brunoise Di Pomodoro , Sale , Pepe Bianco , 1 Pizzico Paprica Dolce , 4 Cucchiai Panna

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database