Mousse Di Mango Con Salsa Di Tamarindo

Ricetta mousse di mango con salsa di tamarindo ingredienti e preparazione

Ricetta mousse di mango con salsa di tamarindo

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Mango

Ingredienti : 350 G Polpa Di Mango , 2 Tuorli D'uovo , 60 G Zucchero , 6 Cl Vino Bianco , 5 Fogli Gelatina , 35 Cl Panna Da Montare , Per La Salsa: , 4 Tamarindi , 80 G Zucchero , 1 Cucchiaio Panna , Alcune Foglie Menta (per La Guarnizione)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Procuratevi 4 formine da 10 cl l'una. Preparate una purea con la polpa di mango come indicato nella ricetta 'Crema di panna e mango'. Fate cuocere in una casseruola i tuorli d'uovo, 40 g di zucchero ed il vino bianco fino al punto di ebollizione. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda, sgocciolatela servendovi di un colino e unitela alla crema calda, aggiungete anche la purea di frutta, amalgamandola con l'aiuto di una frusta. Montate la panna in una terrina con il restante zucchero e mescolatela alla crema ottenuta. In questa fase della preparazione la crema dovrebbe essere ancora tiepida e non del tutto rappresa. Versate poi il composto nelle formine e lasciatelo solidificare in frigorifero. Per la salsa dovete sbucciare i tamarindi e passarne al setaccio la polpa. Fatela cuocere per 3-4 minuti in un pentolino insieme con lo zucchero e lasciate raffreddare. Prendete le formine dal frigorifero, immergetele un attimo in acqua calda, in modo da sformare piu' facilmente la crema, e capovolgetele sul piatto. Servite la crema con la salsa di tamarindo, decorate con la panna e le foglioline di menta.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database