Pirinaca
Ricetta pirinaca ingredienti e preparazione
Ricetta pirinaca
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Tonno
Ingredienti : 3 Uova , 200 G Tonno Al Naturale , 300 G Pomodori , Alcune Foglie Sedano , Per La Salsa: , 3 Peperoncini Verdi , 1 Fetta Pancarre' Raffermo , 1 Spicchio Aglio Tritato , Sale , Pepe Bianco , 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco , 4 Cucchiai Olio D'oliva
Dosi per : 2 persone
Preparazione : Sgocciolate il tonno, riducetelo a pezzetti il piu' possibile uniformi e distribuitelo in due piatti individuali. Lavate e asciugate i pomodori, divideteli a meta', privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate rassodare le uova in un pentolino con acqua bollente per circa 8 minuti, quindi passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e dividete gli albumi dai tuorli. Tritate grossolanamente gli albumi e suddivideteli nei piatti insieme ai dadini di pomodoro e tenete da parte i tuorli. Preparate la salsa: lavate i peperoncini, tagliateli a meta' e privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riduceteli a dadini. Fate ammorbidire la fetta di pancarre' in una ciotola con un po' d'acqua, poi strizzatela e sminuzzatela. Mettete nel vaso del frullatore i tuorli sodi, lo spicchio d'aglio tritato, il sale necessario, una macinata di pepe, i peperoncini, il pane e l'aceto e frullate in modo da amalgamare gli ingredienti. Infine aggiungete a filo l'olio d'oliva, continuando a frullare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso. Distribuite questa salsa sull'insalata, guarnite i piatti con qualche fogliolina di sedano e servite. Chi lo desidera, puo' mescolare l'insalata e lasciarla riposare per circa mezz'ora prima di servire. --- CONSIGLI. La Pirinaca e' una specialita' della cucina spagnola, di cui esistono numerose versioni, tutte accomunate dalla salsa di peperoncini, che costituisce la caratteristica fondamentale del piatto. Gli altri ingredienti possono essere cambiati a piacere, in base al gusto personale. Una variante assai gustosa si ottiene sostituendo il tonno con cetrioli e fettine di prosciutto crudo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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