Pomodorini Ripieni (4)

Ricetta pomodorini ripieni (4) ingredienti e preparazione

Ricetta pomodorini ripieni (4)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Pomodorini

Ingredienti : 12 Pomodorini (600 G) , 200 G Mozzarella , 12 Filetti D'acciughe , Per La Teglia: , Burro , Per Il Risotto: , 350 G Brodo , 140 G Riso , 1 Scalogno , 1 Bustina Zafferano , 1 Cucchiaio Burro , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate il risotto: mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiaiate d'olio. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivo poi bagnatelo con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta e mescolando spesso. Completate la cottura del risotto in circa 12 minuti. Alla fine unitevi una bustina di zafferano, diluita in 2 cucchiaiate di brodo. Spegnete, assaggiate e, al caso, aggiustate di sale quindi mantecate con una cucchiaiata di burro e 2 di parmigiano. Ricavate dalla mozzarella 12 fettine e riducete il resto in dadolata. Scoperchiate i pomodorini, precedentemente ben lavati e asciugati, tagliandone una fettina a circa 2/3 della loro altezza poi, usando uno scavino, svuotateli dei semi. Sul fondo di ciascuno mettete mezzo filetto d'acciuga e un dodicesimo della dadolata di mozzarella. Riempite i pomodorini con il risotto e completateli con i pezzetti d'acciuga rimasti e con una fetta di mozzarella posta a far da coperchietto su ciascuno. Imburrate una pirofila e sistematevi i pomodorini ripieni. Passateli nel forno gia' a 220 gradi per farli gratinare, cioe' lasciateveli per il tempo necessario al formaggio di fondere formando una crosticina dorata. Sfornateli, sistemateli su un piatto da portata adeguato e serviteli tiepidi decorando a piacere.

Note : Preparazione: 45 minuti. Calorie: 268.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database