Quiche Au Roquefort

Ricetta quiche au roquefort ingredienti e preparazione

Ricetta quiche au roquefort

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Formaggio Roquefort

Ingredienti : 1 Confezione Pasta Brise'e , 25 Cl Latte (possibilmente Fresco E Parzialmente Scremato) , 13 Cl Panna Da Cucina , 2 Uova , 100 G Prosciutto A Dadini , 100 G Formaggio Roquefort , Burro , Sale , Pepe , 1 Spolverata Noce Moscata

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Con il termine 'Quiche' i francesi indicano una torta salata cotta in forno e solitamente non coperta dalla pasta, a differenza di molte torte salate nostrane. La Quiche au Roquefort e', insieme alla Lorraine ed a quella 'au fromages', una delle piu' classiche torte salate da 'brasserie'. Il sottoscritto, per la preparazione delle quiches, preferisce l'impiego di pasta brise'e, una sorta di frolla leggermente salata. In alternativa, va bene anche preparare una frolla non dolce oppure utilizzare una frolla surgelata reperibile in commercio, anche se quest'ultima soluzione (consigliata da alcuni testi di cucina) mi sembra la meno appetibile in quanto spesso le frolle normali non si accostano granche' bene con il salato. Piccola nota: il Roquefort e' simile al nostro gorgonzola, anche se presenta un gusto leggermente piu' deciso rispetto al formaggio nostrano. Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 230 gradi. Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ungere una teglia rotonda, stendervi la pasta e pungerla con una forchetta. Distribuire uniformemente sulla pasta il formaggio sminuzzato ed il prosciutto a dadini. In una terrina battere le uova insieme alla panna ed al latte, quindi salare, pepare ed aggiungervi una spolverata di noce moscata. Riempire la tortiera con il composto ottenuto e cuocere in forno a 230 gradi per una ventina di minuti, per poi terminare la cottura a 180-200 gradi per un altro quarto d'ora. E' molto importante, durante la cottura, controllare che la superficie non bruci: in tal caso abbassare la torta nel forno o ridurre la temperatura. Per esser certi dell'avvenuta cottura, infilare uno stuzzicandenti e tirarlo fuori: se esce 'pulito' la quiche e' pronta. Servire calda (ma non bollente...).

Note : Luogo: Francia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database