Stuzzichini In Agrodolce

Ricetta stuzzichini in agrodolce ingredienti e preparazione

Ricetta stuzzichini in agrodolce

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Carciofi Giovani

Ingredienti : 300 G Formaggio Fresco Di Capra , 1 Limone Non Trattato , 25 Cl Vino Bianco Secco , 13 Cl Aceto Di Vino Bianco , 1000 G Carciofi Piccoli Giovani , 1 Spicchio Aglio (spicchi Piccoli) , Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Foglia Alloro , 1 Rametto Timo , 1 Peperoncino Piccante , 1 Filo Miele Di Castagno , 1 Cucchiaio Zucchero , Alcune Fette Pane Alle Noci , 1 Macinata Pepe Nero In Grani , 1 Cucchiaino Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete il succo di limone. Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure. Spezzate i gambi alla base, pareggiate le punte, tagliateli a meta' nel senso della lunghezza e privateli del fieno. Immergeteli subito nell'acqua acidulata in modo che non anneriscano. Versate in una casseruola di acciaio inossidabile il vino, l'aceto, l'alloro, il peperoncino, l'aglio sbucciato e schiacciato, lo zucchero e un cucchiaino raso di sale. Mettetela sul fuoco e portate il liquido a ebollizione. Immergete i carciofi nel liquido bollente, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti. Verificate di tanto in tanto la cottura con la punta del coltello, perche' i carciofi devono\r\nrisultare al dente. Scolate i carciofi, trasferirteli su un canovaccio e fateli raffreddare. Metteteli in un vaso da conserva sterilizzato e copriteli di olio. Chiudete il vaso e riponetelo per un mese in un luogo fresco e riparato dalla luce. Tagliate a fette spesse il formaggio di capra, cospargetelo con una macinata di pepe, irroratelo con un filo di miele e profumatelo con le foglioline di timo. Servitelo con i carciofi sott'olio e con fettine di pane alle noci leggermente tostate.

Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database