Tartellette Di Salmone E Caviale

Ricetta tartellette di salmone e caviale ingredienti e preparazione

Ricetta tartellette di salmone e caviale

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Caviale

Ingredienti : Per La Pasta Delle Tartellette: , 300 G Farina , 150 G Burro , Zucchero , Trito Aromatico (timo, Maggiorana, Prezzemolo) , Sale , Per La Cottura In Bianco: , Legumi Secchi , Per La Farcia: , 1000 G Filetto Di Salmone Fresco , 600 G Patate , Zucchero , Cipolla , Maionese , Salmone Affumicato , Caviale Italiano , Erba Cipollina , Aneto , Panna Liquida , Latte , Vino Bianco Secco , Sale Grosso , Sale Fino , Pepe

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Cospargete il filetto di salmone con 2 cucchiaiate di sale grosso, una di zucchero e ciuffetti di aneto, copritelo e lasciatelo marinare per 5 ore in frigorifero, poi pulitelo della marinata e conservatelo coperto in frigo (si puo' fare anche il giorno prima). Per le tartellette, impastate rapidamente la farina con il burro morbido a pezzetti, g 80 di acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e poco trito aromatico, lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo, poi stendetela a mm 3 di spessore e rivestite con essa 36 stampini per tartellette, riempiteli di legumi secchi e infornateli a 190 gradi per 18 minuti circa. Intanto affettate le patate e mezza cipolla, raccoglietele in una casseruola, copritele appena con acqua e latte, salatele, pepatele e cuocetele, scoperte, finche' tutto il liquido sara' stato assorbito, schiacciatele, allora, senza toglierle dal tegame e mescolatele (come un pure') con 3 cucchiai di panna, altrettanto vino, un cucchiaio di maionese, un trito di erba cipollina e un cucchiaio di salmone affumicato, tritato. Liberate le tartellette dai legumi, riempitele con il pure' di patate, guarnitele con fettine di salmone marinato e completatele con un cucchiaino di caviale italiano.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database