Tortine Con Carne Affumicata

Ricetta tortine con carne affumicata ingredienti e preparazione

Ricetta tortine con carne affumicata

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Porro

Ingredienti : Per La Pasta: , 300 G Farina , 150 G Burro , Sale , 4 Cucchiai Acqua , 1 Uovo , Burro Per Gli Stampi , Farina Per Gli Stampi , Per Il Ripieno: , 40 G Burro , 50 G Pancetta Affumicata , 150 G Cipolle , 200 G Porro , 1 Spicchio Aglio , 12 Cl Brodo Di Pollame , 250 G Carne Affumicata (se Possibile Tacchino) , 12 Cl Panna , 2 Uova , 120 G Formaggio Emmenthal Grattugiato , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi il burro a pezzetti, il sale necessario, l'acqua e l'uovo. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, raccoglietela a palla e fatela raffreddare in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo, stendetela sulla spianatoia infarinata ricavando una sfoglia sottile, dividetela in otto parti uguali e usate queste per rivestire il fondo e le pareti di altrettanti stampini individuali, imburrati e infarinati. Bucherellate la pasta con una forchetta, copritela con della carta pergamena e riempite gli stampini con fagioli secchi, infine passateli nel forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti. Preparate il ripieno: fate fondere dolcemente meta' del burro in una casseruola, unite la pancetta affumicata, tagliata a dadini, e lasciatela rosolare a calore moderato fino a quando sara' dorata in modo uniforme. A questo punto aggiungete le cipolle e i porri, mondati e ridotti ad anelli sottili, e l'aglio tritato finemente, lasciate insaporire tutt'assieme per 5 minuti e versate il brodo. Salate, pepate e fate cuocere dolcemente fino a quando tutto il liquido si sara' consumato, dopodiche' togliete il composto dal fuoco e mettetelo da parte. In un'altra casseruola fate fondere il resto del burro e rosolatevi la carne affumicata, tagliata a dadini, a calore moderato per pochi minuti. Unite al composto di cipolle la panna, le uova e il formaggio grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno. Riempite i gusci di pasta con il composto di carne e coprite il tutto con il soffritto di pancetta e cipolla. Infine fate dorare le tortine nel forno preriscaldato (210 gradi) per 25-30 minuti e servitele caldissime.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database