Tortino Di Asparagi E Ovetti

Ricetta tortino di asparagi e ovetti ingredienti e preparazione

Ricetta tortino di asparagi e ovetti

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 14 Asparagi Grandi , 2 Patate Grandi , 30 G Burro , 4 Uova , 30 G Mollica Di Pane , 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano , 10 Cl Latte , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe , Per La Decorazione: , 3 Asparagi , 6 Ovetti Di Quaglia , 20 G Burro , 1 Pizzico Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Piatto adatto al periodo di Pasqua. Privare gli asparagi della parte finale piu' dura, pelarli, lavarli, farli cuocere in acqua salata in ebollizione tenendoli al dente, scolarli e tagliarli a meta' nel senso della lunghezza. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette dello spessore di 1 cm, adagiarle sul fondo di una tortiera antiaderente del diametro di 20-22 cm imburrata, salarle e adagiarvi sopra gli asparagi preparati. Battere leggermente le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e sbriciolata, un pizzico di sale e pepe, versare il composto sopra gli asparagi, aggiungere, se necessario, un po' di latte fino al livello delle patate e far cuocere in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 30 minuti circa. Preparare la decorazione: far cuocere le uova di quaglia per 3-4 minuti, scolarle in acqua fredda sgusciarle. Pelare gli asparagi, eliminare la parte finale piu' dura, dividerli a fette nel senso della lunghezza e quindi a listerelle (tipo spaghetti), farli scottare in acqua salata in ebollizione, scolarli, farli rosolare brevemente con il burro e insaporirli con un pizzico di sale. Avvolgerli con una forchetta, metterli al centro del tortino formando un nido e adagiarvi gli ovetti di quaglia.

Note : Preparazione: 50 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database