Verdure Ripiene All'ortolana

Ricetta verdure ripiene all'ortolana ingredienti e preparazione

Ricetta verdure ripiene all'ortolana

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Cipolle

Ingredienti : 4 Cipolle Bianche , 2 Zucchine Grandi , 2 Peperoni , 4 Pomodori Piccoli Maturi , Per Il Ripieno: , 400 G Riso , 1/2 Peperone Rosso , 1 Zucchina , 1 Carota , 4 Cucchiai Piselli Sgusciati , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cipollina , 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 50 G Burro , Brodo , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Private i pomodori della calotta e dei semi, poi salateli internamente e poneteli capovolti su una gratella per 30 minuti in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Nel frattempo, lessate al dente in acqua bollente salata le cipolle, le zucchine e i peperoni (questi ultimi tagliati a meta' e privati dei semi). Preparate il ripieno. Fate rosolare la cipollina tritata nell'olio caldo, poi unite i piselli e la zucchina, il peperone e la carota tagliati a dadini e lasciate cuocere per qualche istante. Aggiungete quindi il riso, lasciatelo tostare per un minuto, poi portatelo a cottura bagnando man mano col brodo bollente. Completate con 40 g di burro, pepe a piacere e il formaggio e lasciate intiepidire. Dividete quindi in 2 parti le zucchine, poi tagliatele a meta' orizzontalmente e privatele della polpa con i semi. Tagliate a meta' anche le cipolle e scavatele in modo da formare delle scodelline. Riempite le verdure col ripieno, sistemandole man mano in una pirofila unta col burro rimasto e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Note : Preparazione: 70 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database