Capunatina
Ricetta capunatina ingredienti e preparazione
Ricetta capunatina
Tipo di piatto : Contorno
Ingrediente principale : Melanzana
Ingredienti : 400 G Melanzana , 300 G Pomodoro , 4 Peperoni Gialli E Rossi Grandi , 100 G Formaggio Caciocavallo Ragusano A Pezzetti , 1 Cipolla Grande , 2 Spicchi D'aglio Mondati E Tagliuzzati , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , Olio D'oliva , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Cioe': caponatina. Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane, con la loro scorza scura, e porle nel setaccio per un'ora, col sale, affinche' perdano la loro acqua amara. Tagliare i peperoni a grossi filetti, privarli dei semi e metterli a freddo in tegame assieme ai pomodori nettati e spezzettati, le melanzane, l'aglio, il basilico, i pezzetti di caciocavallo piccante di Ragusa, sale, pepe. Condire con olio abbondante. Mandare in forno il tegame: a meta' cottura mescolare con la paletta di legno e spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Arrivata dall'India nel 1600, la melanzana (prima detta Petronciana) e' forse l'ultimo ortaggio che sia stato trapiantato in Sicilia: ma quanta strada ha fatto dal momento in cui si credeva che fosse velenosa! Ha subito lo stesso destino del pomodoro, ma la restaurazione piu' completa non ha tardato a venire, se questo e' il re, l'altra e' sicuramente la regina della gastronomia popolare estiva siciliana.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Capunatina
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