Carciofi In Salsa

Ricetta carciofi in salsa ingredienti e preparazione

Ricetta carciofi in salsa

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : Carciofi , Olio D'oliva , Sale , Pepe , Brodo , 1 Cucchiaio Pangrattato , 1/2 Limone (succo) , Prezzemolo , 1 Tuorlo D'uovo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire i carciofi, togliendo con generosita' le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle piu' esterne (a 'temperamatite'). Tagliare il gambo e 'sbucciarlo' della scorza piu' legnosa. Tagliare i carciofi in 4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finche' sono morbidi. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella. Puo' servire aggiungere altro brodo. Lasciar raffreddare un po' ed aggiungere un rosso d'uovo. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l'uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po' lenta. Rimetterci i carciofi e servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database