Cianfotta Sorrentina

Ricetta cianfotta sorrentina ingredienti e preparazione

Ricetta cianfotta sorrentina

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Pomodori

Ingredienti : Olio D'oliva , Peperoncino Piccante , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 400 G Pomodori San Marzano , 300 G Patate , 200 G Carote , 400 G Zucchine , 200 G Zucca Lunga , 1 Melanzana , 300 G Zucchette , 6 Prugne Secche , 6 Pere Mast'antuono (o Pere Spadone) , Balisico , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d'aglio, che eliminerete quando sara' dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d'acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti, tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un'ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sara' ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.

Note : Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database