Frittata Di Lumache Di San Giuseppe

Ricetta frittata di lumache di san giuseppe ingredienti e preparazione

Ricetta frittata di lumache di san giuseppe

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Lumache

Ingredienti : 20 Lumache , 6 Uova , Alcuni Pezzetti Sedano , Basilico , Formaggio Parmigiano , Aglio , Pepe , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate spurgare le lumache. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno vanno cosparse con manciate di crusca. Passato il tempo. dopo, aver scartato quelle morte, lavate quelle che sono ancora vive con acqua e aceto finche' l'acqua restera' pulita. Per una frittata ne occorrono almeno una ventina. Lessatele, sgusciatele e pulitele bene. Aggiungetele ad un composto di rossi di uova battuti con bianchi montati a neve e poi incorporati. Calcolate circa sei uova ogni venti lumache. Potete aggiungere qualche pezzetto di sedano, sale, prezzemolo, basilico a piacere, formaggio, parmigiano grattugiato. aglio, pepe. Fate cuocere la frittata nella padella di ferro, rigirandola al solito modo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database