Frittata Rognosa

Ricetta frittata rognosa ingredienti e preparazione

Ricetta frittata rognosa

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Arrosto Di Vitello

Ingredienti : 6 Uova , 200 G Salame Cotto , 200 G Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima) , 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Per Friggere: , Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Tritate il salame cotto e la carne dell'arrosto di vitello con la mezzaluna. In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l'olio d'oliva gia' bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinche' non attacchi e rivoltandola a meta' cottura aiutandovi col coperchio di una pentola. Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l'eventuale unto. Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po' grasso e un po' bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedi' era pronta. Vino consigliato: Dolcetto di Diano d'Alba.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database