Frittedda
Ricetta frittedda ingredienti e preparazione
Ricetta frittedda
Tipo di piatto : Contorno
Ingrediente principale : Carciofi
Ingredienti : 6 Carciofi , 500 G Piselli Freschi Sgranati , 800 G Fave Verdi Tenere , 200 G Cipolla Scalogna , 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino , Succo Di Limone , 100 G Olio D'oliva , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : E' questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. Puo' darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacche' e' nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno, usato sempre piu' spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto, durante la precoce primavera siciliana e dura finche' gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi, essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi, tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente, e poi rosolarla nell'olio, finche' diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi, dopo averli ben sgocciolati, aggiungere olio ed unire le fave e, per ultimo, i piselli. Condire con sale, pepe e mezzo bicchiere d'aceto, continuando la cottura finche' l'aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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