Insalata Di Patate Al Radicchio E Spinaci

Ricetta insalata di patate al radicchio e spinaci ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di patate al radicchio e spinaci

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 300 G Patate , 350 G Radicchio Di Chioggia , 350 G Spinaci Freschi , 300 G Cipolle , 1 Cetriolo , 1 Cucchiaino Senape , 40 G Aceto Di Vino , 80 G Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili che lascerete in acqua fresca corrente per almeno 20 minuti, quindi trasferiteli in una ciotola con abbondante acqua e aceto e lasciateli in ammollo per altri 30 minuti circa in modo da fargli perdere parte del loro sapore forte. Intanto, con un coltellino affilato sbucciate le patate poi lessatele a tre quarti di cottura, ponendole in acqua gia' bollente, salata e acidulata da una cucchiaiata d'aceto. Mondate gli spinaci, sciacquateli piu' volte quindi lessateli con la sola acqua dell'ultimo risciacquo. Scolateli bene ma senza strizzarli. Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Componete il piatto mettendo al centro gli spinaci, intorno, a corona il radicchio, le patate e gli anelli di cipolla, il tutto mescolato con garbo. Volendo cospargete con una dadolata di cetriolo e condite con una vinaigrette preparata frullando 80 g d'olio con 30 g d'aceto, un cucchiaino di senape e un pizzico di sale. Aggiungete il condimento al momento di portare in tavola, ma mescolate l'insalata in presenza dei commensali: si accompagna con spezzatini o arrosti di manzo o vitello, dal sapore non troppo spiccato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database