Orzo Con Salsicce

Ricetta orzo con salsicce ingredienti e preparazione

Ricetta orzo con salsicce

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Salsicce

Ingredienti : 200 G Orzo Perlato , 100 G Fagioli Borlotti Secchi , 150 G Salsiccia , 50 G Pancetta Tesa Dolce , 30 G Burro , 1 Cipolla Piccola , 100 Cl Brodo Di Verdure (o Di Carne) , 1 Bicchiere Vino Rosso , 1 Foglia Alloro , 20 G Formaggio Grana Grattugiato , Sale , Pepe , Prezzemolo Tritato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte. Alla mattina seguente scolateli e lessateli in abbondante acqua (sempre a temperatura ambiente), leggermente salata e profumata con l'alloro. Quando sono abbastanza al dente, spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. In una casseruola a bordi bassi fate soffriggere con la meta' del burro la cipolla tritata, la salsiccia spellata e sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini. Unitevi l'orzo e fatelo tostare per un minuto, a fuoco medio, mescolando. Bagnate con il vino e, quando sara' evaporato quasi del tutto, aggiungete un mestolo di brodo bollente. Procedete quindi come per la cottura di un normale risotto, aggiungendo cioe' brodo bollente tutte le volte che il precedente sara' stato assorbito: occorreranno in tutto circa 40 minuti. Dopo 20 minuti, unite i fagioli scolati, regolate di sale e profumate con il prezzemolo tritato. Quando l'orzo risultera' cotto al dente, mantecatelo con il burro rimasto e con il formaggio. Pepate e spegnete. Mescolate e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 140 minuti. Calorie: 518

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database