Polpette Di Melanzane Alle Olive

Ricetta polpette di melanzane alle olive ingredienti e preparazione

Ricetta polpette di melanzane alle olive

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 3 Melanzane , 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato , 1 Mazzetto Insalata Rucola , 1 Ciuffo Basilico , Olive Nere , 4 Pomodori Perini , 1 Uovo , 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata , Farina , Peperoncino Fresco , Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto. Mettete in una terrina il passato di melanzane, il pecorino, il basilico (tranne qualche fogliolina) e meta' mazzetto di rucola tritati, l'uovo, il pane e il peperoncino tritato. Mescolate con cura e salate. Con il composto formate delle palline grandi come una noce, infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti. Trascorso questo tempo, foderate con carta da forno una placca, disponetevi le polpette, spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Tagliate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a dadini. Unite qualche cucchiaio di olio, alcune foglie di basilico spezzettato, la rucola rimasta e le olive, salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database