Polpettone In Salsa Verde (2)

Ricetta polpettone in salsa verde (2) ingredienti e preparazione

Ricetta polpettone in salsa verde (2)

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 600 G Patate A Pasta Bianca , 2 Carote , 300 G Piselli , 300 G Fave , 2 Uova , 6 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Ciuffo Prezzemolo , Pangrattato , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 300 G Prezzemolo , 2 Spicchi Aglio , 1 Acciuga Sotto Sale , 2 Pomodori Ramati , 1/2 Panino (mollica) , Aceto Di Vino Bianco , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea. Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata. Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave. Tagliate a pezzetti le carote. Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe. Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d'olio. Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Preparate intanto la salsa. Fate ammorbidire la mollica nell'aceto, poi strizzatelo. Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli. Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente e tritatela con l'aglio e il prezzemolo. Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe a piacere. Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.

Note : Preparazione: 75 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database