Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti

Ricetta scamorza bianca farcita di broccoletti ingredienti e preparazione

Ricetta scamorza bianca farcita di broccoletti

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Formaggio Scamorza Bianca

Ingredienti : 800 G Broccoletti Da Pulire , 1 Fetta Prosciutto Cotto (120 G) , 3 Acciughe Salate , 1 Formaggio Scamorza Bianca , Prezzemolo , Insalatina Di Stagione , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe In Grani

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose, lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata, tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero, che servira' per guarnire e passate tutto il resto al mixer insieme con il prosciutto cotto e le acciughe, dopo averle spinate e risciacquate dal sale. Condite il tutto con una macinata di pepe fresco, un trito di prezzemolo, pochissimo sale, amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fettine di scamorza: 36 in tutto, ricavate dalla forma passata all'affettatrice. Avvolgete le fettine di formaggio su se stesse per ottenere gli involtini. Accomodateli nel piatto da portata, su un letto di insalatina, condite il tutto con un filo d'olio, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato, guarnite con i ciuffetti di broccoletti tenuti da parte e portate subito in tavola. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Breganze Vespaiolo, Torgiano Pinot grigio, Vermentino di Sardegna).

Note : Preparazione: 40 minuti. Calorie: 167.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database