Souffle' Di Funghi

Ricetta souffle' di funghi ingredienti e preparazione

Ricetta souffle' di funghi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Funghi

Ingredienti : 500 G Funghi Porcini , 3 Uova , 50 G Burro , 4 Cucchiai Brodo , 1/4 Cipolla Tritata , 5 Cucchiai Formaggio Parmigiano , Sale , Pepe , Per La Besciamella: , 25 Cl Latte Intero , 40 G Burro , 40 G Farina , Sale , Pepe , Noce Moscata

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Rosolate la cipolla nel burro, quando sara' appassita unite i funghi, fate andare a fuoco medio per circa un quarto d'ora aggiungendo il brodo. Intanto preparate la besciamella rosolando il burro con la farina, versando il latte freddo tutto in una volta, mescolate continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti. Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i funghi, sale, pepe e noce moscata e fate raffreddare, aggiungete poi i tuorli e incorporate delicatamente i bianchi battuti a neve ben ferma con una presina di sale. Versate il composto in uno stampo da souffle' imburrato, mettete in forno caldo (200 gradi) finche' sara' gonfio e la superficie dorata. Non aprite il forno almeno per mezz'ora, appena pronto servite immediatamente per non far sgonfiare il souffle'.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database