Agnolotti Alla Piemontese (2)

Ricetta agnolotti alla piemontese (2) ingredienti e preparazione

Ricetta agnolotti alla piemontese (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : Per La Pasta All'uovo: , 300 G Farina , 3 Uova , Per Il Ripieno: , 400 G Brasato Gia' Cotto , 250 G Spinaci , 150 G Prosciutto Cotto , 2 Tuorli D'uovo , 1 Uovo , Formaggio Grattugiato , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna �Superiore� DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Note : Luogo: Piemonte.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database