Arancini Di Riso (3)

Ricetta arancini di riso (3) ingredienti e preparazione

Ricetta arancini di riso (3)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 500 G Riso , 200 G Carne Di Vitello Tritata , 100 G Rigaglie Di Pollo , 50 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato , 2 Uova , 1 Cipolla , 1 Foglia Salvia , Pangrattato , Farina , 100 Cl Brodo , Strutto (o Olio D'oliva) , 1 Noce Burro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un'altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l'operazione sino a esaurimento degli ingredienti, passate gli arancini nella farina, nell'uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l'olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database