Buridda Di Pesce Alla Ligure

Ricetta buridda di pesce alla ligure ingredienti e preparazione

Ricetta buridda di pesce alla ligure

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 1500 G Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani, Triglie) , 500 G Calamaretti E Seppioline , 500 G Cipolle , 500 G Pomodori Maturi Freschi , 1 Manciata Prezzemolo Tritato , 1 Pizzico Origano , 100 G Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Sale , Pepe , Alcune Fette Pane Abbrustolito

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi meta' delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovra' avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sara' ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.

Note : Luogo: Liguria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database