Cappelletti Alla Francese

Ricetta cappelletti alla francese ingredienti e preparazione

Ricetta cappelletti alla francese

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Formaggio Parmigiano

Ingredienti : Per La Pasta: , 300 G Farina , Sale , 3 Uova , Per Il Ripieno: , 100 G Vitello , 100 G Manzo , 100 G Salsiccia , 70 G Burro , 60 G Prosciutto Crudo , 2 Uova , 160 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 100 G Pangrattato , Sale , Pepe , Noce Moscata Grattugiata , Brodo , 25 Cl Panna

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tritate finemente il vitello, il manzo e la salsiccia passandoli due volte per il tritacarne. Quindi mettete il ricavato in una padella con il burro gia' fuso e fate soffriggere a fuoco vivace. Mettete poi la carne in una terrina con il prosciutto crudo tritato, un uovo, 100 g di parmigiano ed il pangrattato. Spolverizzate con una presa abbondante di sale, un pizzico di pepe e di noce moscata. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti alla perfezione. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela con il sale, rompetevi nel centro le uova ed impastate, lavorate energicamente, poi stendete la pasta con il matterello, sulla spianatoia infarinata, in sfoglie sottili. Ritagliate, con l'apposita rotella, tanti quadrati di circa 4 cm di lato e ponete nel centro di ognuno un cucchiaino di ripieno, ripiegate a triangolo e rivoltate gli angoli verso il centro premendo con le dita. Procedete cosi fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete i cappelletti in brodo di carne, scolateli al dente, disponeteli in una pirofila imburrata ed irrorateli con la panna sbattuta in precedenza insieme al tuorlo dell'uovo rimasto e 50 g di parmigiano: infornate, a 200 gradi, per 15 minuti, e dopo portate subito in tavola.

Note : Luogo: Francia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database