Crema Di Zucchine (4)

Ricetta crema di zucchine (4) ingredienti e preparazione

Ricetta crema di zucchine (4)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 500 G Zucchine , 180 G Polpa Di Granchio In Scatola , 100 G Porro , 25 G Farina Di Riso , 1 Noce Burro , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Dito Latte , 10 Cl Panna Liquida , 100 Cl Brodo Vegetale , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo d'olio riscaldato con una noce di burro. Aggiungete 100 cl di brodo vegetale, lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame. Fatela bollire, legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo, tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna, salate e pepate. A parte, rosolate la polpa di granchio in una noce di burro. Guarnite la crema con la polpa di granchio e, volendo, con pezzetti di zucchina cruda.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database