Farfalle Con Zucchine E Pancetta

Ricetta farfalle con zucchine e pancetta ingredienti e preparazione

Ricetta farfalle con zucchine e pancetta

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 500 G Pasta Tipo Farfalle , 1 Scalogno Tritato Finemente , 4 Zucchine Piccole Tagliate A Rondelline , 3 Fette Pancetta Affumicata A Piccoli Pezzi , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Spolverata Herbes De Provence , 1/2 Tazza Vino Bianco , 1 Tazza Brodo Vegetale (o Brodo Di Pollo) , 50 G Burro , Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Manciata Prezzemolo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Con qualche cucchiaio d'olio d'oliva, fare rosolare in una padella la pancetta. Quando e' quasi fatta, rimuoverla. Mettere lo scalogno e le rondelline di zucchine nella padella con l'olio e (adesso) il grasso di pancetta. Cuocere questo 'soffrito' (senza la carne) per pochi minuti, poi aggiungere una spolverata di herbes de provence. Mescolare tutto bene, e saltarlo per qualche minuto di piu'. Le zucchine devono essere leggeramente rosolate, anche morbide ma non spappolate. Aggiungere il vino e ridurlo finche' non rimanga quasi nessun liquido. Aggiungere il brodo. Ridurre questo liquido un po', (a meta'). Nel frattempo cuocere la pasta. Una volta scolata, rovesciarla nella padella, con la pancetta anteriormente messa da parte. Saltare tutto a padella, aggiungendo il burro, il parmigiano, e finalmente la spolverata obbligatoria di prezzemolo fresco.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database