Fumetto Di Pesce

 

 

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Ricetta fumetto di pesce ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta fumetto di pesce

 

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 1000 G Teste E Lische Di Pesce Vario , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla Piccola , Olio D'oliva (o Burro) , Sale , Pepe In Grani

 

Dosi per : 4 persone

 

Preparazione : E' un brodo di pesce concentrato. In una casseruola insaporite con una noce di burro o un po' d'olio le verdure tagliate a pezzetti, salate e unite qualche grano di pepe. Dopo alcuni minuti aggiungete un litro d'acqua tiepida, le lische e le teste dei pesci. Coprite, portate a bollore e schiumate se occorre. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti. Il liquido deve ridursi della meta'. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e filtrate al colino. Il fumetto serve per rafforzare il sapore dell'acqua di cottura del pesce bollito, dei risotti ai frutti di mare, di un sugo, di una salsa o di una zuppa di pesce.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Fumetto Di Pesce

 

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