Gelatina
Ricetta gelatina ingredienti e preparazione
Ricetta gelatina
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Ossa Di Manzo
Ingredienti : Per 100 Cl Di Gelatina: , 500 G Ossa Di Manzo , 1 Piedino Di Vitello , 250 G Garretto Di Vitello , 300 G Carne Di Manzo Tritata , 250 Cl Brodo Di Carne , 2 Albumi D'uovo , 1 Porro , 2 Carote , 1 Costa Sedano , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : In una comoda pentola mettete le ossa, il piedino, il garretto, la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi appena sbattuti. Coprite con il brodo freddo, mettete sul fuoco, mescolate ogni tanto e schiumate prima dell'ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 2 ore, regolate il sale. Passate il brodo al colino e fate raffreddare. Se non fosse del tutto limpido, ponete di nuovo sul fuoco, aggiungete un albume appena sbattuto e lasciate bollire 5 minuti. Passate ancora il brodo al colino e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero. Non e' necessario che la gelatina sia completamente rappresa: e' sufficiente una consistenza gelatinosa. Al momento di servire distribuitela nelle apposite tazze. Sebbene in disuso, la gelatina e' un elegante inizio di colazione.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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