Insalata Di Prezzemolo E Bulghur

Ricetta insalata di prezzemolo e bulghur ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di prezzemolo e bulghur

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Prezzemolo A Foglie Piccole

Ingredienti : 250 G Prezzemolo A Foglie Piccole , 120 G Grano Spezzato (burghul) , 50 G Menta Fresca (facoltativo) , 3 Pomodori Medi Maturi Sodi , 2 Cipollotti Freschi , 2 Limoni , Olio D'oliva Extra-vergine , Sumac (spezia Medio-orientale - Facoltativo) , Alcune Foglie Insalata Lattuga , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer per questa operazione) . Spremete i due limoni. Lavate sotto l'acqua corrente il burghul in modo da eliminare eventuali residui e lasciatelo in ammollo per farlo ammorbidire (10 minuti circa), sgocciolatelo accuratamente e strizzatelo dall'acqua in eccesso, ponetelo in una ciotola insieme al succo di limone e l'olio d'oliva. Lasciatelo riposare per 1/2 circa in modo che assorba il condimento e risulti tenero, ma non inzuppato. Tagliate i cipollotti a rondelle fini e mescolateli con il sale ed il sumac in polvere. Subito prima di servire aggiungere il burghul alle erbe tritate, poco alla volta. Unite i cipollotti e terminate di condire mescolando bene. Il gusto asprigno del limone deve essere netto e spiccare. Servite l'insalata su un ampio piatto di portata guarnendo con le foglie piu' chiare e croccanti prese al cuore della lattuga romana che serviranno come cucchiai. Completate con i pomodori maturi tagliati a dadini, privati della polpa e dei semi.

Note : Luogo: Algeria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database