Lasagne Alla Ferrarese

Ricetta lasagne alla ferrarese ingredienti e preparazione

Ricetta lasagne alla ferrarese

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Spinaci

Ingredienti : Per La Pasta: , 300 G Farina Bianca 0 , 100 G Spinaci Lessati , 2 Uova , Sale , Per Il Ragu': , 100 G Polpa Di Manzo Macinata , 100 G Prosciutto Crudo , 2 Cucchiai Olio Di Girasole , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 40 Cl Brodo Vegetale , 1/2 Cipolla , 1 Sedano , Sale , Pepe , Per La Farcitura: , 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 50 Cl Besciamella

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ponete cipolla, carota e sedano affettati in una casseruola con l'olio e il prosciutto tritato, fate soffriggere a fuoco moderato, unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino. Versatevi il concentrato, sciolto con un po' di brodo caldo. Unite il rimanente brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora aggiungendo, se necessario, altro brodo. Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente, strizzateli e passateli al frullatore. Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi gli spinaci e le uova. Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto. Dividetelo quindi a meta' e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sottile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila. Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione, toglietele, bagnatele nell'acqua fredda, scolatele e distendetele su un canovaccio umido, ricopritele con un altro canovaccio. Ungete la pirofila, sistemate sul fondo un foglio di pasta, cospargetelo con uno strato di ragu', quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo foglio di pasta disponete un po' di besciamella e date una spolverata di parmigiano. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti, deve formarsi una crosticina dorata.

Note : Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database