Maccheroni A 'ru Fierro

Ricetta maccheroni a 'ru fierro ingredienti e preparazione

Ricetta maccheroni a 'ru fierro

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Salsiccia

Ingredienti : 500 G Farina Di Grano Integrale , 3 Uova , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 100 G Carne Di Maiale Tritata , 2 Cipolle , 100 G Concentrato Di Pomodoro , 1/2 Bicchiere Vino Rosso Asciutto , Alcune Foglie Alloro , Sale , Pepe , 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio , 1 Salsiccia Di Maiale , 100 G Ricotta Salata Secca Grattugiata

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull'asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina. In un tegame di coccio fate scaldare l'olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l'alloro. Bagnate col vino e quando sara' evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po' d'acqua. Fate cuocere per un paio d'ore. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela. Sgocciolatela. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata

Note : Luogo: Calabria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database