Mezzemaniche Ripiene Gratinate Su Letto Di Peperoni

Ricetta mezzemaniche ripiene gratinate su letto di peperoni ingredienti e preparazione

Ricetta mezzemaniche ripiene gratinate su letto di peperoni

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Peperoni

Ingredienti : 300 G Pasta Tipo Mezzemaniche , Per Il Ripieno: , 200 G Carne Di Vitello Tritata , 200 G Prosciutto Cotto , Alcune Bacche Di Ginepro , 1 Pizzico Paprica Dolce In Polvere , 20 Cl Panna Fresca , Sale , Per Il Letto: , 1 Peperone Giallo , 1 Peperone Rosso , 1 Peperone Verde , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Spicchio Aglio , Sale , Pepe , Per Gratinare In Forno: , 15 G Farina , 15 G Burro , 300 G Latte , Sale , Pepe , Noce Moscata , 40 G Formaggio Grana Grattugiato , 150 G Formaggio Taleggio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per il ripieno, prendere una boule e mettervi a marinare per circa una \r\nmezz'oretta il prosciutto cotto tagliato a striscioline e mescolato insieme alla carne macinata, ad un pizzico di paprika e a 3 bacche di ginepro. Lessare le mezzemaniche in acqua bollente salata con l'aggiunto di un goccio di olio. Scolare la pasta al dente e freddarla sotto l'acqua fredda corrente. Prendere i peperoni, mondarli e tagliarli a dadini piccoli e regolari. Saltare in padella i peperoni semplicemente con un filo d'olio e uno spicchio di aglio in modo da lasciarli piuttosto croccanti (per circa 6-7 minuti), salare i peperoni solo alla fine. Prendere la carne e il cotto marinati, togliervi le bacche di ginepro e frullarli in un mixer aggiungendo lentamente la panna e correggendo con un pizzico di sale e pepe. Per la besciamella, mettere a scaldare in latte in un pentolino e nel frattempo preparare in un pentolino a parte un roux sciogliendo il burro e tostandovi la farina.\r\nVersare il latte sul roux e far addensare, correggere di sale, pepe, noce moscata. Tagliare il taleggio a dadini ed unirlo alla besciamella calda e mescolare in modo che si sciolga bene. Prendere i peperoni e disporli sul fondo di una pirofila da forno. Mettere la farcia in un sac a poche senza bocchetta e farcirvi ad una ad una le mezzemaniche, disporre la pasta in verticale nella pirofila da forno, sul letto di peperoni. Ricoprire la pasta con la besciamella, cospargere con il grana e passare in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Nota: al posto delle mezzemaniche si possono utilizzare anche dei paccheri o dei cannelloni, ovviamente si allungano i tempi di cottura in forno.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database