Minestra Di Pasta E Patate

Ricetta minestra di pasta e patate ingredienti e preparazione

Ricetta minestra di pasta e patate

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Patate A Pasta Bianca

Ingredienti : 1000 G Patate A Pasta Bianca , 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi , 60 G Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) , 250 G Pasta Tipo Pasta Mista , 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cipolla , 1 Sedano , 1 Carota , Pomodorini , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Macinata Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente. Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate e' tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida. La versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database