Minestrone Di Cavolo Nero E Farro

Ricetta minestrone di cavolo nero e farro ingredienti e preparazione

Ricetta minestrone di cavolo nero e farro

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cavolo Nero

Ingredienti : 160 G Fagioli Cannellini Secchi , 120 G Farro , 1 Cavolo Nero , 2 Patate , Alcune Foglie Salvia , 2 Spicchi Aglio , 2 Carote , 2 Coste Sedano , 1 Cipolla , 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete separatamente a bagno i fagioli e il farro in una ciotola con abbondante acqua per 8 ore, poi scolateli e fate cuocere i fagioli in una pentola con molta acqua per circa 2 ore a fuoco basso. Sbucciate la cipolla e uno spicchio d'aglio, raschiate e lavate una carota e una costola di sedano, mondate il cavolo nero e lavatelo, pelate le patate, quindi tagliate il tutto a pezzi e 40 minuti prima dei termine della cottura, unitelo ai fagioli assieme alla salvia lavata. Mezz'ora prima dei termine della cottura dei fagioli, mettete il farro a lessare in una pentola con dell'acqua salata per 20 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione. Sbucciate lo spicchio d'aglio rimasto, raschiate l'altra carota e l'altra costola di sedano poi lavatele e tritatele e ponete il tutto a soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Quando l'aglio sara' dorato, toglietelo, unite la conserva di pomodoro diluita in mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 5 minuti. Appena il farro sara' cotto scolatelo e unitelo ai fagioli assieme al soffritto preparato. Regolate di sale la preparazione, se necessario, e fate cuocere ancora per un quarto d'ora, al termine unite l'olio rimasto e servite il minestrone caldo o freddo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database