Nidi Al Prosciutto Di Praga

Ricetta nidi al prosciutto di praga ingredienti e preparazione

Ricetta nidi al prosciutto di praga

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Prosciutto Di Praga

Ingredienti : 250 G Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) , 100 G Piselli Finissimi , 100 G Prosciutto Di Praga Tagliato Spesso , 60 G Burro , 1 Cucchiaio Curry , 1 Scalogno , 1 Grattugiata Noce Moscata , 1 Pizzico Semi Di Girasole , Formaggio Parmigiano Grattugiato , 150 Cl Panna Vegetale , Alcuni Cucchiai Brodo Vegetale , Sale , Pepe , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tritare molto finemente lo scalogno. Tagliare il prosciutto a listarelle. In una padella fare stufare a fiamma dolce lo scalogno con 50 g di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5-6 minuti aggiungere i piselli e fare insaporire per 10 minuti aggiungendo brodo se necessario (il composto deve essere morbido, ma non eccessivamente brodoso). Aggiustare di sale, pepare. Spegnere il fuoco e tenere da parte. Intanto far sciogliere in un padellino il burro rimasto e, appena e' spumeggiante, aggiungere il prosciutto, condirlo con una grattugiata di noce moscata e lasciarlo insaporire 2-3 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo riaccendere il fuoco sotto i piselli, aggiungervi la panna vegetale e un cucchiaio scarso di curry, mescolare per amalgamare il tutto. Scolare le tagliatelle al dente (tenere da parte un po' dell'acqua di cottura che servira'\r\nse il condimento dovesse asciugare troppo), versare la pasta nella padella con i piselli, unire il prosciutto di Praga e un pizzico di semi di girasole. Fare saltare velocemente a fiamma moderata e aggiungere, se necessario, un po' dell'acqua di cottura della pasta. Cospargere di parmigiano grattugiato e dare ancora una spolverata di pepe bianco. Servire immediatamente. Nota: il gusto del curry non deve dominare sugli altri sapori.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database