Paella Alla Catalana

Ricetta paella alla catalana ingredienti e preparazione

Ricetta paella alla catalana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 200 G Ceci , 1/2 Pollo , 250 G Petto Di Vitello , 250 G Spalla Di Montone , 125 G Pancetta Affumicata , 2 Cipolle , 2 Carote , 1 Gambo Sedano Bianco , 500 G Cavolo Bianco , 750 G Patate , Sale , Pepe , 250 G Manzo Tritato , 1 Uovo , Pangrattato , Poco Latte

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disossera' alla fine). Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po' d'acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti. A questo punto (l'acqua si sara' quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.

Note : Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database