Paella Valenciana (2)

Ricetta paella valenciana (2) ingredienti e preparazione

Ricetta paella valenciana (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 1 Pollo Di Circa 1000 G , 300 G Riso Che Non Scuoce , 200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) , 200 G Salsiccia Secca Piccante (chorizos) , 250 G Piselli Sgusciati , 350 G Pomodori Pelati , 16 Gamberoni , 750 G Vongole , Vino Bianco , 20 Pistilli Zafferano , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Peperone Rosso Grande , Brodo , 1 Limone , 1 Cipolla , Aglio , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Sventrate. fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare piu' ossa possibile. Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sara' caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente. Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un'altra padella, con 2 cucchiai di olio. Dopodiche' unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti. Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati. Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti. Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo. Continuate la cottura per altri 10 minuti. A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco. Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo. Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate. Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo. Spremete il limone e filtrate il succo. Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo. Fate prendere l'ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.

Note : Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Preparazione: 90 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database