Pansoti Alla Genovese

Ricetta pansoti alla genovese ingredienti e preparazione

Ricetta pansoti alla genovese

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Ricotta

Ingredienti : 400 G Farina , 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco , Sale , Per Il Ripieno: , 1000 G Borraggine (o Insalata Scarola) (o Erbette) , 200 G Ricotta , 2 Uova , 1/2 Spicchio Aglio , Formaggio Grattugiato , Per La Salsa: , 200 G Gherigli Di Noci , Burro , Mollica Di Pane , Latte , Formaggio Grattugiato , Aglio , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d'aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d'aglio, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l'olio fino a ottenere una salsa fluida, eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d'acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database