Pappardelle Di Borraggine

Ricetta pappardelle di borraggine ingredienti e preparazione

Ricetta pappardelle di borraggine

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Borraggine

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Pappardelle Fresche All'uovo , 2 Spicchi Aglio , 200 G Borraggine (o Erbette) , 30 G Pinoli , 2 Acciughe Sotto Sale , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 100 G Ricotta Fresca , 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo. Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l'olio. Quando l'aglio e' dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe. Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine. Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella. Unite la ricotta, diluite con l'acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene. Unite infine il pecorino, un po' di pepe macinato al momento e servite subito.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database