Pasta Alla Rucola

Ricetta pasta alla rucola ingredienti e preparazione

Ricetta pasta alla rucola

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Insalata Rucola

Ingredienti : 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi , 500 G Insalata Rucola Selvatica , 300 G Pomodori Maturi E Sodi , 1 Spicchio Aglio , 1 Peperoncino (punta) , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 30 G Ricotta Dura , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti. Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla. Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente. In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti di zita lunghi rigati al dente. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola. Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili. NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potra' essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantita' a 300 g. Se non si trovasse la ricotta dura, si potra' usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta. VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database