Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'

Ricetta pasta e patate 'a ra tieddra' ingredienti e preparazione

Ricetta pasta e patate 'a ra tieddra'

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 400 G Patate , 400 G Pasta Tipo Pasta Corta Grande , 500 G Pomodori Freschi , 2 Cipolle , Pangrattato , 1 Pizzico Origano , Peperoncino Tagliuzzato , 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato , 1 Spruzzata Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'e' ancora chi esegue questa antica tipica cottura.

Note : Luogo: Calabria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database