Pasticcio Di Fagiano

Ricetta pasticcio di fagiano ingredienti e preparazione

Ricetta pasticcio di fagiano

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagiano

Ingredienti : 350 G Pasta Sfoglia Congelata , 1/2 Fagiano , 200 G Fegatini Di Pollo , 150 G Polpa Di Maiale , 10 Cl Panna , 50 G Burro , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Bicchierino Vino Marsala , 1/2 Bicchierino Brandy , 2 Spicchi Aglio , 2 Foglie Alloro , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Rosolate in meta' burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi. Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora. Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare. A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro. Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria. Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati. Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite. Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database